Hallo Andrea und
Also wenn es unbedingt Kokosfaser sein soll, gibt es solche Blöcke auch im Baumarkt, bei mir (OBI) jedenfalls.
Aus meiner Erfahrung mit inzwischen zwei Tochterwurmkisten würde ich sagen: Einfach da, wo die Würmer unterkommen sollen, ein einzelnes Zeitungsblatt einlegen, damit nichts durch die Löcher fällt, dann 5cm Erde (am besten welche, die schon etwas länger in Benutzung war und unbedingt ungedüngt/pestizidbehandelt ist) drauf. Das ganze befeuchten (überflüssiges Wasser sickert ja nach unten raus), und die Würmer darauf ablegen.
Bisher hat das bei mir immer funktioniert.
Mit dem Füttern würde ich dann aber erst einmal einen einzelnen, etwas aufgelockerten (eek!) Pferdeapfel anfangen. Nur punktuell auflegen, nicht über die gesamte Fläche ausbreiten. Wie es halt die Anleitung vorgibt.
Ansonsten: Gratulation zum Café; nach meiner Erfahrung der Beste unter den Heimkompostern.